婚宴宴会设计方案 婚宴宴会设计策划书 (8篇）

婚宴宴会设计方案是指为婚礼宴会所设计的详细方案，包括婚礼场地、布置、菜品、酒水、服务、流程等各方面的规划和安排。这个方案旨在确保婚礼宴会的顺利进行，让宾客享受到一场完美的婚礼宴会体验。以下是有关于婚宴宴会设计方案的有关内容，欢迎大家阅读！

婚宴宴会设计方案1

明显特点是一个宴会只有一个主题，只突出一种文化特色。宴会主题的差异也是多方位的，有形与无形的差异都行，只要有特色，就能引来绝佳的市场人气。因此，主题宴会近年来倍受人们的亲睐。

近几年来，全国各地涌现了不少的主题宴会，其风格多种多样，有原料宴、季节宴、古典宴、风景宴等等。但许多主题宴会设计存在的问题也不少，特别是那些古典人文宴和风景名胜宴，不少的菜品给人牵强附会之感。把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事，但有些菜品不敢恭维，重形式轻市场，华而不实，中看不中“吃”;那些风景名胜宴，在盘中摆出山山水水、花花草草，还有亭台楼阁、人和动物，许多菜难以食用，也不敢食用，违背了烹饪的基本规律。

另外，在菜品的开发上，许多企业对冷餐会莱品本身的开发不重视，而是一味地注重菜名的修饰、装扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戏;许多菜品的名称很艰涩，让人看不懂、搞不明，削弱和违背了菜肴应有的价值。

现代企业的经营管理者已越来越意识到，企业的成功，离不开精心的策划。餐饮经营也是如此，首先应明确一个切合经营实际的活动主题，这是经营策划的前提条件。目前，不少餐饮企业往往只重视菜品质量、服务质量，这是安身立命最基础的东西。然而发展到一定阶段的现代企业如果没有好的品牌、特色，不进行主题餐饮的策划，那就很难在行业中独树一帜。这就需要管理者站在战略的高度去运作企业。

餐饮经营不仅仅是一个商业性的经济活动，在餐饮经营的全过程始终贯穿着文化的特性。在策划宴会主题时，更是离不开“文化”二字。每一个宴会主题，都是文化铸就。如地方特色餐饮的地方文化渲染，不同地区有不同的地域文化和民俗特色。如以某一类原料为主题的餐饮活动，应有某一类原料的个性特点，从原料的使用、知识的介绍，到食品的装饰、菜品烹制特点等，这是一种“原料”文化的展示。北京宣武区的湖广会馆饭庄将饮食文化与戏曲结合起来，推出的戏曲趣味菜，如贵妃醉酒、出水芙蓉、火烧赤壁、盗仙草、凤还巢、蝶恋花、打龙袍等，这一创举使每一个菜都与文化紧密相连。服务员在端上每一道戏曲菜时，都会恰到好处地说出该道菜戏曲曲目的剧情梗概，给客人增加了不少雅兴。

只是粗浅地玩“特色”是不可能收到理想效果的。确定、私人宴会主题后，策划者要围绕主题挖掘文化内涵、寻找主题特色、设计文化方案，制作文化产品和服务，这是最重要的一环。

婚宴宴会设计方案2

一、婚礼现场布置

1、背景为黄色雪纱（新人名字+风雨同舟、相伴随行）

2、舞台地面为地毯

3、香槟塔为绢花装饰（桌布为黄色雪纱）——舞台右侧

4、新郎的神秘礼物（桌布为黄色雪纱）——舞台左侧

二、婚礼流程策划

1、开场温馨提示——音乐《现场温馨提示》

2、开场音乐——音乐《蝎子》

3、主持人画外音讲述新人的爱情故事——音乐《绿色花园》

4、新人出场——音乐《约定》

新郎（拿着小球型的手捧花）、新娘（新娘背着天使翅膀）分别从后场的左边和右边出场，

走到舞台前相遇，新郎欧式的半跪给新娘献花，然后紧紧的拥抱。

5、拆卸天2使之翼——音乐《莎莉花园》主持人讲述《天使之恋的故事》，然后新郎为新娘拆卸天使的翅膀（交给督导师）。

6、证婚人证婚——音乐《嘉宾进行曲》

7、爱情誓言——音乐《恩雅》或者《我愿意》

督导师把爱情誓言端（带麦克风）到新人面前，新郎先读，然后交给新娘，然后在爱情誓言上签字，交给督导师。

8、新郎的神秘礼物——音乐《钢琴曲——愿望》、《编辑-爱你一万年》

现场的来宾一起倒数10个数以后，新郎掀开蒙在神秘礼物（花心）上红绸，然后紧紧拥抱。

9、交换钻戒仪式——音乐《甘心情愿》

钻戒放在花心的里面，两个人把钻戒捧在手中放在胸口，闭上眼睛默默的为对方许个愿望

10、香槟塔仪式——音乐《无尽的爱》

11、交杯酒仪式——音乐《遇见》

新人相互凝视对方，做好交杯酒的动作，慢慢的旋转，当主持人说“请你们干杯的时候”，一饮而尽。

12、父母感恩——音乐《燃情岁月》、《母亲》

主持人讲述父母的艰辛，新人一起把父母接到舞台，给把爸爸妈妈说心里话，给爸爸妈妈鞠躬，和爸爸妈妈拥抱。

13、感谢来宾——音乐《缘分的天空》

全家一起给来宾鞠躬，感谢来宾多年来的关爱和照顾，然后督导师把酒杯送到婚礼现场，全家和来宾共同举杯，愿相约到永久。

14、婚礼礼成——音乐《相约到永久》

婚宴宴会设计方案3

一、与婚庆沟通事宜

1、携带物品

婚纱照片，喷绘。

2、主要问题

1、会场布置：问清楚仪式主席台布置各项目的价格：背景、杯塔、拱门、红地毯、花道、烛台、蛋糕；

2、人员分配：提前派人到会场

3、灯光音乐效果：仪式过程中的灯光和音乐谁来提供，事前由谁调试；

4、婚车安排：找人负责接车、

注：

1、新娘家地址：

2、行车路线：

3、摄影摄像：摄像师：上午在新郎家摄像，下午随车来新娘家；

摄影师：具体时间由婚庆公司安排，具体内容例如相机是否是数码相机，后期制作相片的收费问题，是否有数码dvd。（还需沟通）

3、与主持人沟通：

1、了解仪式过程、内容；

2、新人应熟悉那些步骤、习俗；

3、有那些人发言：

5、仪式中需准备的物品：鲜花瓣、戒指、红色康乃馨、可乐红酒、茶、结婚证；

6、控制仪式时间。

婚庆联系人：

联系电话：

与酒楼沟通事宜

4、会场设置

1、宴会厅，桌椅摆放整齐，最好先在后边放置椅子，以便客人观看典礼；

2、婚宴桌上的桌牌；

3、婚宴会场喜字；（具体准备多少张，酒店门口要贴，）

4、婚宴餐桌上放烟及糖果零食的小碟，每桌4个；（酒楼提供）

5、新娘房设在哪里，是否有镜子。

2、会场布置时间

1、酒水婚礼当天上午运至酒楼，酒楼负责保管，需不需要我们专门留人看守

2、调试现场设备；（如酒楼的音响设备，灯光）

3、宴席桌上的酒水典礼后摆放；

4、鞭炮上午与酒水一同运至酒楼，下午3：30摆放好；

5、新娘房什么时间可以使用。

3、其他事项

1、如果临时调整桌数找当天大堂经理；

2、准备糖果发给当日的服务员，准备烟给厨房大师傅；

3、确定菜单。

二、婚礼当天事项

1、典礼成员：

伴郎：

主婚人：

证婚人：

介绍人：

婚礼前的准备：

1）结婚物品采购人员

餐桌：

糖果：

酒水：

装饰花、手捧花、头车花等：

2）结婚礼服

新娘礼服：

新郎礼服：

3）结婚戒指）结婚证书

结婚证书由新郎带到婚礼现场；

结婚戒指由新郎带到婚礼现场；

4、新娘化妆品

5、红包、喜字

红包：准备20个红包，每个包100元，

喜字：酒店门前4个大双喜字

新房内双喜字共8张，小双喜字一袋

新郎家双喜字共8张，新郎家楼下大门处4张，楼上小门处4张

新娘家双喜字共8张，新娘家楼下大门处4张，楼上小门处4张

6、鞭炮、花筒

鞭炮：

花筒：

7、烟、酒、饮料

烟：

酒：

饮料：

8、糖、杏仁、瓜子糖：

杏仁：

瓜子：

注：婚宴每桌4小碟，分别放置烟、糖、杏仁、瓜子

9、录像带、胶卷

与摄影师、摄像师沟通。

10、预定鲜花

新娘手捧花：香槟玫瑰色球型带小珍珠造型

腕花：香槟色玫瑰

胸前配花：新郎、新娘、主婚人（新郎父母、新娘父母）、证婚人2个、主持人、介绍人2个、伴郎、伴娘；

鲜花插花一束：香水百合花；（放置新房）

头车装饰花：相关花束；

花瓣：1袋；

11、苹果

新房摆8个、新郎家摆8个、新娘家摆8个、新娘自带8个；

12、点心

点心：（用于认亲）

三、婚礼当天流程

1、新娘

7：00起床

9：30吃早点

10：00准备化妆

12：00吃中午饭

2、提醒新娘母亲准备红包。

2、新郎

18：30起床

8：35吃早点

9：00所有筹备组成员到达新郎家，安排贴喜字等事宜

10：00安排去新房录像等工作

3、运送酒水到达现场并清点，配合婚庆公司工程部人员布置会场，负责人；

4、酒店现场调试，灯光、音响，负责人；

5、安排中午吃捞面；

6、吃过捞面后，安排布置会场人员到场，

7、安排接亲的人到新娘家，一定不要忘了带新娘的东西；

8、安排家人到酒店，一定不要忘了带结婚证、戒指、典礼人员的胸花等花饰、客人头上带的喜字、鞭炮、点心、花筒；

五、婚礼分工

1、伴郎：电话：

2、伴娘：负责当天婚礼仪式上拿新人戒指和结婚证书和拿交杯酒；电话：

3、负责联系酒楼，及与酒楼相关事宜；电话：

4、负责引领接新娘的路线；电话：

5、负责协调新郎家相关事务以及临时情况；电话：

6、负责新娘到达酒店时，燃放鞭炮；电话：

7、负责酒店布置及婚宴后收回酒水等相关事宜；电话：

8、酒店包间分配事宜；电话：

9、负责新娘家客人引路及用车事宜；电话：

10、负责新娘家贴喜字事宜；电话：

11、负责购买新娘认亲点心；负责购买新郎家认亲点心；电话：

12、负责与酒店结帐；电话：

13、负责将结婚证戒指带到婚礼酒店，并保管好；电话：

14、负责将鲜花，带到新娘家；电话：

15、负责将百合插花放到新房；电话：

16、负责布置新房；电话：

17、负责新郎家车辆安排；电话：

婚宴宴会设计方案4

一、起床化妆

婚礼当天的起床化妆时间一般是在5：30分左右，不要觉得这个时间太早，因为对于新人来说，妆容会影响到整体形象，因此，化妆时间不可耽误。

二、迎娶新娘

作为新郎，可能不需要化妆太久，因为可以稍微晚点起来，但是在7：00的时候一定要出门去迎娶自己的新娘，到达之后告诉新娘，然后在娘家附近等待新娘化妆完毕。

三、接亲

新人最好事先查看婚车路线路况，万一路况不好的话，会延误婚礼的时间。

6：30开始扎彩车

7：00专车送新郎

7：30彩车完成

7：45专车送新娘回娘家（8：30前到达）

9：00所有婚车到达新娘家

司机红包（结婚当天讨个好彩头）

8：00伴郎准备好鲜花、红包

8：30新娘回到娘家，藏好新鞋

8：40新郎带领兄弟们开始抢人

8：45敲门、盘问、塞红包、挤门

8：55新郎找新鞋，向女方家人承诺

四、迎新娘

9：10左右出发前往新郎家，新娘需要将公公婆婆敬茶，然后改口，拿红包，待到10：30左右大家正式开始出发前往酒店。

五、酒店

10：00将糖、烟、酒、茶、饮料等带至酒店

10：10最后检查酒席安排、音响、签到处等细节

10：30准备好新郎新娘迎宾香烟火柴糖

到达酒店之后，新娘换便装，然后与新郎一起，在酒店外迎接宾客。

六、仪式

等到宾客迎接完毕之后，12：00左右会开始正式的结婚仪式。

12：15主持人准备

12：15音响准备

13：00婚宴正式开始

13：15新郎新娘敬酒

14：00宴席结束，宾客与新人合影

婚宴宴会设计方案5

尊敬的主管、副理：

你好!

在公司工作一年中，学到了很多知识，公司的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在公司里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说“学无止境”，有很多方面还是需不断学习。提出辞职我想了很久，公司的环境对于业务员很照顾很保护(至少对于业务风险来说)，鉴于我的个性，要在公司自我提升及成长为独挡一面的能手，处于保护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己个性倾于内向，你们也有经常提醒我这一点，其实，这不管是对于公司培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。

公司业务部近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在10/24左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一周。但是我还是希望副理理解，现临近年底，如果能给予我支配更多的时间来找工作我将感激不尽!

我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢!最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺利!

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婚宴宴会设计方案6

一、西式婚典现场布置

现场以西式婚礼装饰为主，体现时尚高雅。唯美浪漫。

宴会厅入口使用装饰，签到台使用鲜花和气球装饰，台面放置鲜花装饰。走廊也使用气球花或鲜花装饰。

背景西式奶白色布曼背板或灯柱背板。主台两边分别摆放铁艺玫瑰之约烛台和干冰香槟塔、外加灯光设备。

通向主礼台的幸福通道放置红地毯，两侧摆放鲜花灯柱，入口摆放彩纱花门。餐桌放鲜花摆台活跃气氛。

二、婚典的初步主持程序

1、开场;

2、宣誓;

3、交换礼物;

4、鞠躬敬礼;

5、喝交杯酒;

6、烛光香槟仪式;

7、相关人员讲话;

8、尾声;

9、活动部分。

三、婚典使用器材及物品

1、新房可摆放龙凤拱门，礼炮，楼体串球。（庆典公司负责安装，燃放）

2、来宾签到台（酒店负责）来宾签到台粉纱和鲜花装饰。（庆典公司负责）

3、西式舞台布曼背景。（带全套装饰）

4、捐花路引灯柱。（带灯）

5、彩纱花门。

6、追光灯、泡泡机、烟雾机，地灯，冷烟伙。（使用舞台效果更佳）

7、香槟杯塔。（香槟塔周围鲜花装饰，香槟酒自带）

8、铁艺水晶珠烛台。（全套包括焰火、株连，绢花装饰品，漂蜡等）

9、餐桌选用鲜花摆台。

10、新人入场时可撒鲜花瓣。（公司赠送）

11、新人入场时可使用电子礼花烘托浪漫气氛。

12、头车鲜花装饰。（包括新娘手捧花，头花，胸花，婆婆花，司仪花）

四、现场所需工作人员及工作安排

1、婚礼策划主持人一名，负责酒店婚礼的策划、主持。

2、专业婚礼摄像师一名，负责全程典礼、宴会及车队情况的记录。

3、专业婚礼摄影师一名，专业水准、专业设备、负责全程现场的影像记录。

4、专业乐队三名，负责典礼前迎宾，宴会中为歌手伴奏等事项。

5、专业音效师一名，负责婚礼仪式中配合主持人主持典礼的全程音乐，突现婚礼意义。

6、专业歌手两名（男歌，女歌各一名）在仪式过程中为来宾献歌，烘托气氛

婚宴宴会设计方案7

宴会设计以中餐宴会为准。主题定位为婚宴《百年好合》。

一:宴会厅场景设计

应注意三个点：

饭店自然环境

餐厅建筑风格

宴会场地规模

总体要求、：根据宴会规模，适应餐厅场地、合理布局、突出主台、有利进餐、方便服务。

宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

一、宴会厅的构成

大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

门厅设在大厅与外界环境之间，门厅外有专门的迎宾员负责迎接客人，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅大概占宴会厅的1/3或是1/6左右。

衣帽间可以设在门厅的入口处。

贵宾室设在紧邻宴会厅主席台的位置较为恰当，应该配置高级的家具设施和专门通往主席台大厅的通道以及专用的洗手间。

音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。

家具储藏室的大小应该适宜一些，离宴会厅近一些，方便存放一些不用或暂时不用的物品。

宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜设在较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。

宴会厅一般设舞台，供宴会活动发言时使用。舞台应靠近贵宾休息室并处于整个大厅的视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但是舞台不能干扰客人动线和服务路线。

宴会厅应设相应的厨房，其面积约为宴会厅面积的30%。厨房与宴会厅应紧密联系，但两者之间的间距不宜过长，最长不要超过40米，宴会厅可设置配餐廊代替备餐间，以免送餐路线过长。

二、宴会餐厅的台型设计与桌面布置

宴会台型分为中餐宴会和西餐宴会台型，中餐宴会台型主要有会议型、三角型、梅花型等。必须在适当位置摆放操作台。

中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。

一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200*220厘米的圆桌，可坐12*14人左右。直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。

宴会的桌面布置首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。

中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等。

餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。

将这些大致都完成了，场景也就差不多布置好了。

二、宴会菜单设计

宴会菜单设计有四大原则必须遵守。

原则一：菜肴的数目应为双数。

原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。

下列一份是传统婚宴中的比翼双飞席。

八冷碟：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司

八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑

鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾

金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢

四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖

热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团

宴会酒水设计注意点：

酒与宴会的搭配

酒与菜肴的搭配

酒与酒的搭配

三、宴会人员

确定宴会的人员安排，根据桌次安排

服务员工作。

服务人员必须了解一下几点：

1、服从宴会领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。

3、做到“八知三了解”。

4、掌握菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。

7、严格按照服务程序及规程对客进行服务。

每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作

四、宴会流程

宴会主要流程包括：

宴会前的组织准备工作(了解宴会人数、所在餐厅、

开始时间，即八知三了解;备好宴会所用餐具以及所用的其它用具;宴会的场景及台型的布置;宴会人员的分工安排等)

宴会活动，婚礼活动一开始，立即放背景音乐。活

动程序大致包扩：新人入场踏上红地毯→司仪致证婚词→新人家长代表致主婚词→新郎求婚→求婚成功，交换戒指→kiss仪式→香槟仪式→父母上台，为爸妈敬酒→全场举杯，为新人祝福，新人暂时退场换装

宴会中的服务工作(上撤菜的服务，饮料酒水的斟

到服务，以及提供客人所需的一切服务)

宴会结束后的收尾工作(送宾、帮客人去送衣帽、

整理好服务现场等)。

五、预防方案

1、各个部门负责对酒店的设施的检查，通过安全检查。2、根据《中国饭店行业突发事件应急规范》，制造应急实施方案。3、加强对员工的培训，提高员工的安全意识和应急能力。

一:宴会厅场景设计

应注意三个点：

饭店自然环境

餐厅建筑风格

宴会场地规模

总体要求、：根据宴会规模，适应餐厅场地、合理布局、突出主台、有利进餐、方便服务。

宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

一、宴会厅的构成

大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

门厅设在大厅与外界环境之间，门厅外有专门的迎宾员负责迎接客人，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅大概占宴会厅的1/3或是1/6左右。

衣帽间可以设在门厅的入口处。

贵宾室设在紧邻宴会厅主席台的位置较为恰当，应该配置高级的家具设施和专门通往主席台大厅的通道以及专用的洗手间。

音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。

家具储藏室的大小应该适宜一些，离宴会厅近一些，方便存放一些不用或暂时不用的物品。

宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜设在较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。

宴会厅一般设舞台，供宴会活动发言时使用。舞台应靠近贵宾休息室并处于整个大厅的视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但是舞台不能干扰客人动线和服务路线。

宴会厅应设相应的厨房，其面积约为宴会厅面积的30%。厨房与宴会厅应紧密联系，但两者之间的间距不宜过长，最长不要超过40米，宴会厅可设置配餐廊代替备餐间，以免送餐路线过长。

二、宴会餐厅的台型设计与桌面布置

宴会台型分为中餐宴会和西餐宴会台型，中餐宴会台型主要有会议型、三角型、梅花型等。必须在适当位置摆放操作台。

中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。

一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200*220厘米的圆桌，可坐12*14人左右。直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。

宴会的桌面布置首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。

中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等。

餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。

将这些大致都完成了，场景也就差不多布置好了。

二、宴会菜单设计

宴会菜单设计有四大原则必须遵守。

原则一：菜肴的数目应为双数。

原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。

下列一份是传统婚宴中的比翼双飞席。

八冷碟：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司

八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑

鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾

金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢

四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖

热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团

宴会酒水设计注意点：

酒与宴会的搭配

酒与菜肴的搭配

酒与酒的搭配

三、宴会人员

确定宴会的人员安排，根据桌次安排

服务员工作。

服务人员必须了解一下几点：

1、服从宴会领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。

3、做到“八知三了解”。

4、掌握菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。

7、严格按照服务程序及规程对客进行服务。

每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作

四、宴会流程

宴会主要流程包括：

宴会前的组织准备工作(了解宴会人数、所在餐厅、

开始时间，即八知三了解;备好宴会所用餐具以及所用的其它用具;宴会的场景及台型的布置;宴会人员的分工安排等)

宴会活动，婚礼活动一开始，立即放背景音乐。活

动程序大致包扩：新人入场踏上红地毯→司仪致证婚词→新人家长代表致主婚词→新郎求婚→求婚成功，交换戒指→kiss仪式→香槟仪式→父母上台，为爸妈敬酒→全场举杯，为新人祝福，新人暂时退场换装

宴会中的服务工作(上撤菜的服务，饮料酒水的斟

到服务，以及提供客人所需的一切服务)

宴会结束后的收尾工作(送宾、帮客人去送衣帽、

整理好服务现场等)。

五、预防方案

1、各个部门负责对酒店的设施的检查，通过安全检查。2、根据《中国饭店行业突发事件应急规范》，制造应急实施方案。3、加强对员工的培训，提高员工的安全意识和应急能力。

婚宴宴会设计方案8

一、决定婚礼日期、地点

1.时间：待定

2.地点：待定

二、确定伴郎、伴娘

伴郎：

伴娘：

婚礼总顾问：

四、确定主婚人、证婚人

主婚人：xx

证婚人：xx

五、发布结婚通知及发放喜糖

1.发喜贴给亲友

2.电话通知外地亲友

3.网上发布结婚通知

4.及时反馈亲友受邀信息

5.对于重要亲友再次确认

六、准备新郎新娘婚纱礼服

金夫人化妆及XX元押金、发票负责伴娘

七、准备婚礼用品

1.自备物品：

（1）结婚戒指

（2）喜帖

（3）红包

（4）烟、打火机

（5）白酒、饮料、啤酒、香槟酒

（6）糖

（7）照像

2.酒店提供

a、婚宴场地布置（2.18）

（1）背景、拱门、红毯、喜字、彩带、拉花

（2）鲜花（新娘手捧、花童各一）

（3）主桌鲜花2桌

（5）糖、烟、饮料

（6）结婚蛋糕塔

（7）香槟塔一座，香槟一支

（8）礼炮6支

（9）40个粉红气球（先袋装好，新人上台后抛洒台上）

（10）金童玉女手持鲜花

（11）放花瓣提篮2个，托盘4个,花瓣配送

（12）主婚人、证婚人、新娘、新郎胸花各一

（13）新郎新娘敬酒2瓶

（14）贵宾签到处布置（笔、本、台、花）

（15）迎宾牌、迎宾小姐

（16）婚宴现场音响效果

（17）新娘房一间

（18）婚车一辆，提供花车装饰

（19）车位

（21）大堂吧、多功能厅：娱乐、茶水、麻将8副

（22）夜总会大堂卡拉ok

（23）预定晚宴

其他：

（1）司仪

（2）摄像

（3）记录刻录光盘1张vcd

（4）双方父母、伴娘、伴郎、贵宾、新郎、新娘、主婚、证婚胸花（14套）

八、婚宴预约

1.估计来宾人数（共计人）

2.估计酒席数量（预定40桌，备4桌）

3.选择婚宴地点（大堂包房间）

4.确认中、晚餐酒席菜单、价格（个菜，单价元/桌，晚餐个菜，单价元/桌）

5、确认婚宴消费及时间

九、婚礼化妆预约

2月19日上午7：30，影楼（陪伴）

十、婚庆车辆预约

1.预约扎彩车时间地点

2.确定婚礼当天婚车行进路线及所需时间

3.预约婚车1辆

十一、最后确认帮忙的亲友，并明确分工

十二、确认婚礼当天要发言人的准备情况

1.主、证婚人发言准备情况

2.新人发言

十三、最后检查所有物品并交于专人保管

1.新娘的新衣、新鞋

2.结婚证书

3.戒指

4.红包

5.要佩戴的首饰

6.手机

十四、准备闹钟

确认一只正常工作的闹钟，将闹钟调到5点半

婚礼当天工作流程

6：00起床

6：30-7.30

7：30-8：30新娘化妆

8：30婚车到影楼接新娘到酒店

9：00-10：30新郎、新娘吃饭、休息

10：00将糖、烟、酒、茶、饮料等带至酒店（负责人：xxx）

10：10最后检查酒席安排、音响、签到处等细节（负责人：xxxxxx）

10：30准备好新郎新娘迎宾用的香烟、打火机、糖（负责人：xx）

11：00签到处人员就位，引导人员门口就位，新郎新娘伴郎伴娘门口迎宾

引导人员xx领导、同事—xxx

同学：xxx

12：15主持人准备，花童（2个）准备，伴郎、伴娘、金童玉女（手持）准备，音响准备，结婚证书、戒指准备，气球、彩带到位

12：28

（1）新人入场，追光，奏乐，彩带、抛气球、放礼炮

（2）主持人介绍

（3）主婚人致辞

（4）证婚人颁发结婚证书并致辞

（5）新人父母上台

（6）新郎新娘交换戒指，三鞠躬

（7）新人给父母敬茶

（9）双方父母退场

（10）同学、朋友代表发言

（11）新人答谢辞

（12）新人开香槟、切蛋糕、喝交杯酒

13：00婚宴正式开始

13：00新郎新娘退尝速食，新娘换礼服

13：15新郎新娘逐桌敬酒

14：00宴席结束，宾客与新人合影

14：00宾客离开或到棋室娱乐

14：30新郎新娘进餐、休息

14：30清点所剩烟酒糖等

14：30统计晚餐人数

17：00通知酒店晚餐准备数量

18：00请宾客进晚餐

20：00清点所有物品，离开酒店

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